_{_____________________________________________________________________________________________________________________________________}
     GUIDO DE VLIEGHER    
^{_____________________________________________________________________________________________________________________________________}

Tuinkruiden * Citroenmelisse *

     BESCHRIJVING.    

Citroenmelisse komt uit Zuid-Europa en West-Azië, en is een winterharde vaste plant.  De plant stelt geen speciale eisen aan de grond, alleen mag het niet te vochtig zijn.

Citroenmelisse kan tot 80 cm hoog worden en kan nogal gaan woekeren in de tuin.  Om het kruid in toom te houden, steek je een plastiek emmer zonder bodem in de grond en plant het hierin.  In juli verschijnen er trosjes kleine witte bloemetjes die veel bijen aantrekken.

Enkel het blad van citroenmelisse wordt in de keuken gebruikt (jonge bladeren hebben het beste aroma).

Je kan jonge scheuten ook drogen, maar ze verliezen wel een deel van hun aroma. 

    GEBRUIK.   

Citroenmelisse heeft een frisse citroengeur en een milde citroen-muntsmaak.  Het blad wordt meestal vers gebruikt, in zijn geheel als garnering of gesnipperd als smaakgever.

Thee van citroenmelisse heeft een verzachtend, kalmerend effect en kan zowel van verse als van gedroogde bladeren getrokken worden.

De smaak van het verse blad is lekker in desserts, en tevens een mooie garnering.  Doe het blad in gekoelde zomerdranken en vruchtenslaatjes (vlak voor het opdienen, anders worden ze bruin).

De smaak van citroenmelisse kan ook sauzen en marinades voor vis of gevogelte verfijnen.