_{_____________________________________________________________________________________________________________________________________}
     GUIDO DE VLIEGHER    
^{_____________________________________________________________________________________________________________________________________}

Tuinkruiden * Zuring *

     BESCHRIJVING.    

Zuring is een inheemse plant in Europa (veldzuring) en groeit in het wild op graslanden.  Veldzuring groeit het best in een voedselrijke, vochtige grond en vraagt weinig zon.

Het is een winterharde vaste plant die in grote kluiten groeit.  Ze wordt tot 50 cm hoog.  Het blad lijkt op dat van spinazie, de jonge bladeren geven de beste, verfrissend zure smaak.

Zuringblad kan het best bewaard worden door het in te vriezen, zowel rauw gesnipperd blad, als de bladeren in wat water gesmoord behouden goed hun smaak. 

    GEBRUIK.   

Zuring kan zowel rauw gesnipperd aan een gerecht toegevoegd worden, als gekookt gebruikt worden (bij verwarmen slinkt het blad heel veel).  Enkele gesnipperde bladeren geven een lekker accent aan een omelet of roerei.  Het rauwe blad kan ook romige gerechten en sauzen verfijnen en een lichtzure toets geven.

Het past uitstekend bij vis (zalm of een andere vette vis), geserveerd als een romige zuringsaus.  Zuring is één van de onmisbare kruiden om paling in het groen te bereiden. 

Als je veel zuring gebruikt in een gerecht, kan het best samen met andere ingrediënten vermengd worden om de zure smaak wat te neutraliseren.  Samen met spinazie in een aardappelstamppot, of met een aardappel in heerlijke zuringroomsoep.