_____________________________________________________________________________________________________________________________________
icon GDV     GUIDO DE VLIEGHER     icon GDV
_____________________________________________________________________________________________________________________________________

Tuinkruiden * Lavas *

  
  Overzicht tuinkruiden
  

                                              

  
  Mijn kruidentuin
  

  
  Koken met tuinkruiden
  

 

bullet

lavas - LOVAGE - Levisticum officinale

 

Informatie

 
bullet

Beschrijving en gebruik

bullet

Foto van lavas

 

 
bullet

Enkele recepten

VOORGERECHTEN
bullet

 

HOOFDGERECHTEN
bullet

Mosselen met een vleugje look

NAGERECHTEN
bullet

 

 

 

 

 

     BESCHRIJVING.    

Lavas is een winterharde vaste plant.  Het gewas krijgt grote heldergroene geveerde bladerendie aan dikke holle stengels groeien.  Het kan tot 2 meter hoog worden.

Het is inheems in Zuid-Europa, groeit het best in vochtige, vruchtbare, losse grond en verdraagd zowel zon als schaduw.  s' Zomers verschijnen kleine gele bloemen aan veelstralige schermen.

Van lavas worden meestal de verse jonge blaadjes gebruikt in de keuken, maar ook de zaden zijn bruikbaar en hebben ongeveer dezelde smaak als de bladeren.

De bladeren kunnen zowel gedroogd als ingevroren worden om te bewaren.  Ze behouden hierbij het overgrote deel van hun aroma.

 

    GEBRUIK.   

Het verse of gedroogde blad.

Het aroma van lavas is selderij-achtig, maar smaakt veel sterker door, gebruik het dus met mate.

Het kruid verdraagt goed langdurig koken, maar de sterke smaak vermindert hierdoor wel.

Lavas is vooral lekker in allerlei soepen (vooral van vis en zeevruchten), bij mosselen, in sauzen om gepocheerde vis te begeleiden, en ub stoofschotels van vis en vlees.

De zaden.

Deze zijn te gebruiken in sauzen en marinades.  Het dient ook als smaakmaker als het meegebakken wordt in brood of biscuits om met kaas te serveren.

 

Home Page    <<  www.guidodevliegher.be  >>   Startpagina