De darmen in stukken snijden van 2 à 3 cm en deze in een braadpan zachtjes opwarmen (zonder toevoeging van vetstof).

Als er wat vet gesmolten is, de fijngesneden ajuin er door roeren, kruiden met wat peper van de molen en op een hoger vuur gedurende 5 minuten bakken.

Omroeren en dan nog enkele minuten laten verder bakken tot de darmen en ajuin hier en daar bruin kleuren (vette darmen zijn op hun best als ze licht krokant gebakken zijn).

Neem de braadpan van het vuur, roer er nu de azijn door en dien warm op.