_{_____________________________________________________________________________________________________________________________________}
     GUIDO DE VLIEGHER    
^{_____________________________________________________________________________________________________________________________________}

Steak Tartaar  -  Filet Americain Préparé

 BENODIGDHEDEN :

300 à 400 gram rundvlees (biefstuk, rosbief, ...), 1 eierdooier, 1 koffielepel mosterd, 4 eetlepels olie, 1 eetlepel Worchester saus, 1 eetlepel ketchup, 1 koffielepel Tabasco, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel gehakte peterselie, 1 fijngehakte sjalot, peper en zout, kleine augurkjes en zilveruitjes. 

BEREIDING :

Neem een grote kom en roer de eierdooier los met een eetlepel water en de mosterd, roer er dan de olie door.  Goed mengen tot een gebonden saus.
Roer nu de Worchester saus, Tabasco en ketchup door de saus.  Meng nu ook de peterselie, kappertjes en sjalot door de saus.

Het rauwe rundvlees met een vlijmscherp mes in heel kleine stukjes snijden, dit in de kom doen en lichtjes kruiden met peper en zout.  Roer het vlees door de saus tot alles goed gemengd is.  Doe dit heel kort voor het opdienen of bereiding aan tafel. 

Verdeel de americain in twee en schik het vlees op twee borden met enkele augurkjes en zilveruitjes bovenop. 

Serveersuggestie :  opdienen met krokant gebakken handgesneden frieten, zelfgemaakte mayonaise of Belgian Pickles
en een groene salade, maar ook de pepermolen mag hierbij niet ontbreken

Variante : voor een snelle bereiding kan je gemalen rundvlees (americain puur) gebruiken,
met gemalen rundvlees smaakt de americain préparé ook iets minder rauw, maar toch ook zeer lekker

Wijntip : een rode wijn uit Zuid-Afrika (vb. Pinotage)

Home Page    <<  www.guidodevliegher.be  >>   Startpagina