50 stap 9

Een culinaire ontdekkingstocht met 50 degustaties, geserveerd in 10 stappen en begeleid door wijnen uit 5 landen
STAP 9 : koffie en thee buffet
Een culinaire ontdekkingstocht met 50 degustaties, geserveerd in 10 stappen en begeleid door wijnen uit 5 landen
Gerechtje	Ingrediënten	Klaarmaken		Tijdens het feest
		Een dag vooraf	De dag zelf
*‘Papua New Guinea’ en ‘Ceylon Orange Pekoe’* (W)	koffie Papua New Guinea thee Ceylon Orange Pekoe			koffie en thee zetten opdienen met 1 bord snoepjes per tafel suiker, melk en lepeltjes voorzien
bladerdeegje met aardbei (K)	3 plakken bladerdeeg ei gemalen amandelen suiker 200 g aardbeien 3 dl room vanillesuiker	bladerdeeg ontdooien, versnijden volgens gewenste grootte, goed doreren, rijkelijk bestrooien met amandelen en suiker, bakken op 225°C	opensnijden en vullen met slagroom, schijfjes aardbei, slagroom terug dichtdoen, bestrooien met poedersuiker in cuvetjes plaatsen	gebakjes gemengd op enkele borden leggen
kokoskoekje (K)	3 eiwitten 150 gr gemalen kokos 180 gr suiker 13 koffielepel tarwebloem	op zacht vuurtje de eiwitten met de suiker schuimig kloppen tot het wit ziet, de kokos en de bloem toevoegen, goed onderroeren, op ingevette en bebloemde plaat koekjes vormen, ongeveer 25 minuten bakken op 150°C in cuvetjes plaatsen
truffel (K)	300 gr fondant chocolade 60 gr ongezouten boter 1 dl room 30 gr chocoladeschilfers 2 eetlepels grand marnier	boter en room opwarmen tot boter gesmolten is doe er de chocolade in en roer tot alles gesmolten is de grand marnier erdoor roeren 3 uur laten afkoelen in koelkast met koffielepel scheppen en bolletjes maken door de chocoladeschilfers rollen in cuvetjes plaatsen
Een culinaire ontdekkingstocht met 50 degustaties, geserveerd in 10 stappen en begeleid door wijnen uit 5 landen
18u15 - 19u00	( K ) = koud gerecht ( W ) = warm gerecht		Menu klaargemaakt voor 30 personen
Klik op voor recept - Klik op voor foto