50 stap 8

Een culinaire ontdekkingstocht met 50 degustaties, geserveerd in 10 stappen en begeleid door wijnen uit 5 landen
STAP 8 : nagerecht
Een culinaire ontdekkingstocht met 50 degustaties, geserveerd in 10 stappen en begeleid door wijnen uit 5 landen
Gerechtje	Ingrediënten	Klaarmaken		Tijdens het feest
		Een dag vooraf	De dag zelf
Vlaamse rijstpap met bruine suiker (K)	3 liter volle melk 300 gr rijst 225 gr suiker 2 stokken kaneel 3 doosjes saffraan bruine suiker	rijstpap koken volgens recept	bruine suiker in kommetje	desserts opdienen in grote kommen kleine bordjes, schaaltjes en lepeltjes erbij plaatsen
platte kaas met krieken (K)	1,5 kg platte kaas 0,5 kg mascarpone 2 bokalen kriekjes suiker		mascarpone loskloppen, mengen met de platte kaas de kriekjes laten uitlekken, onder het mengsel scheppen afsmaken met suiker
exotische fruitsalade (K)	1 ananas 2 mango 1/2 watermeloen 1 galameloen 750 gr blauwe druiven		fruit schillen in grove stukken snijden samen in kom doen
chocolademousse (K)	12 eiwitten 500 gr fondant chocolade 150 gr bloemsuiker 6 eetlepels melk	melk opwarmen en chocolade erin smelten eiwit stijf kloppen met de bloemsuiker eiwit en chocolade goed mengen in een grote kom doen en in kelder zetten
tiramisu (K)	400 gr boudoirs 1 kg mascarpone 4 dl sterke koffie 8 eierdooiers 4 eiwitten 200 gr poedersuiker 6 eetlepels Amaretto 6 eetlepels cacaopoeder	beslag maken met eierdooiers, suiker en Amaretto mascarpone erdoor roeren eiwit tot schuim kloppen en eronder mengen taart samenstellen en afwerken met cacao in koele berging zetten
Een culinaire ontdekkingstocht met 50 degustaties, geserveerd in 10 stappen en begeleid door wijnen uit 5 landen
17u30 - 18u00	( K ) = koud gerecht ( W ) = warm gerecht		Menu klaargemaakt voor 30 personen
Klik op voor recept - Klik op voor foto